Η τέχνη της Ευβοιώτισσας, η τέχνη της ζύμης...
Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι η δημιουργία της ζύμης είναι εύκολη υπόθεση.
Απλά αναμιγνύουμε αλεύρι, νερό και είναι έτοιμη.
Η ζύμη έχει ψυχή
Στην πραγματικότητα όμως δεν είναι τόσο απλό. Εμείς στα προϊόντα μας τοποθετούμε κάτι πολύ περισσότερο, τοποθετούμε την ψυχή της Εύβοιας, την ψυχή του κάθε τόπου προέλευσης των παραδοσιακών συστατικών, τοποθετούμε την ψυχή την δική μας… Η αγάπη που αποκτήσαμε για τη ζύμη είναι αυτή που μας παρακινεί να εργαζόμαστε αβίαστα έτσι ώστε τα προϊόντα μας να είναι πάντα αυθεντικά και νόστιμα.
Είναι το πάθος που μας κάνει να περιμένουμε με ανυπομονησία δίπλα στο ζυμάρι μέχρι να “ξεκουραστεί” και στο τηγάνι έως ότου να ψηθούν οι πίτες. Είναι το πάθος μας για καινοτομία που μας οδηγεί συνεχώς να δοκιμάζουμε νέες συνταγές και να εξελίσσουμε τα προϊόντα μας. Είναι η γεύση του καλοψημένου τηγανόψωμου που πέρασε από γενιά σε γενιά και η θέλησή μας να σας κάνουμε κοινωνούς αυτού του υπέροχου μυστικού.
Αυτά έχουμε
στην καρδιά μας
όταν φτιάχνουμε
τις σπιτικές πίτες μας!
Ο λόγος
Τα τηγανόψωμα και τα τυροπιτάρια
της Ευβοιώτισας είναι θεϊκά,
με φέτα που λιώνει και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους. Ετοιμάζονται
σε λίγα λεπτά και καταναλώνονται
σε ακόμη λιγότερα...ποιος τα έχει δοκιμάσει και δεν το έχει πει αυτό;
Το πάθος
Το πάθος μου για το Ευβοιώτικο τυροπιτάρι και τηγανόψωμο,
ο συγχρωτισμός με διαφορετικές κουλτούρες και υλικά της Ελλάδας
και η αντίληψη μου για την μεταλαμπάδευση αυτού του μυστικού με έκαναν να δημιουργήσω
το περίφημο Τυροπιτάρι & Τηγανόψωμο της Ευβοιώτισσας και να το επεκτείνω τοποθετώντας στην ζύμη του υλικά από τους νέους τόπους
Η ολοκλήρωση
Μεγαλώνοντας όπου κι αν ταξίδευα μακριά από την αγαπημένη μου Εύβοια επιζητούσα πάντα αυτή την νοστιμιά και συνάμα ταυτότητα, όπου κι αν ήμουν όμως δεν μου έλειψε,διότι κουβαλούσα μαζί μου μια βαριά κληρονομιά…
την τέχνη της ζύμης από την Ευβοιώτισσα
Η Ευβοιώτισσα είναι μια αρχόντισσα
Η Ευβοιώτισσα είναι η τέχνη
της καλοψημένης ζύμης, γεμάτη
με τα αγνά υλικά, που πέρασε
από γενιά σε γενιά την νοστιμιά
και τις απίστευτες μνήμες της γευστικής παράδοσης…